Coutellerie artisanale dans la vallée de la Durolle à Thiers, capitale française de la coutellerie depuis 1394. Couteaux fermants, couteaux de cuisine et de table forgés à la main sur enclumes et bigornes. Aciers XC75 (0,75 % carbone), Sandvik 12C27, C60/54HRC. Manches en bois d'olivier, ébène, corne blonde de zébu, buis, bruyère. Origine France Garantie et Entreprise du Patrimoine Vivant.
Membre de la Confrérie du Couté de Tié (dépôt de la marque « Coutellerie de Thiers » à l'INPI). Label Origine France Garantie (OFG, AFNOR NF X 50-810). Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) depuis 2018. Aciers conformes REACH (règlement CE 1907/2006). Traçabilité des bois précieux (règlement UE 995/2010, RBUE). Adhérente au Comité Économique du Bassin Coutelier de Thiers (CEBCT).
Modèles « Le Thiers » (patrimoine du bassin), « Piémontais », « Laguiole thiernois ». Lame XC75 ou Sandvik, mitres laiton ou inox, mouches gravées à la main. Manches olivier, ébène, corne blonde. Ressort forgé fibre longue.
Set de cuisine 5 couteaux (chef 20 cm, santoku 17 cm, filet de sole 18 cm, office 10 cm, éplucheur 8 cm). Damas VG10 33 couches ou XC75 monobloc. Manches G-10 orange ou olivier stabilisé. Étui bois massif.
Couteaux de chasse à lame fixe (13-18 cm) acier K720 Böhler, garde laiton bruni, manche corne cerf ou bois de buffle. Pièces de collection numérotées, gravure à la main. Étui cuir tannage végétal.
« Un couteau, ce n'est pas une lame emmanchée. C'est une forge, une trempe et une émouture qui se souviennent l'une de l'autre. »
Coutellerie Thiernoise fondée en 1889 par Léon Simond, forgeron formé à la Compagnie des Emouleurs (Thiers). Aujourd'hui dirigée par Étienne Simond (5e génération, BM Coutelier CMA Puy-de-Dôme 2005, formation aux forges Wusthof Solingen 2002, Compagnon du Devoir 2003-2007). L'atelier emploie six coutelier (deux BM, trois CAP, un compagnon), un émouleur et deux polisseurs.
Membre du Comité Économique du Bassin Coutelier de Thiers (CEBCT) et de la Confrérie du Couté de Tié (défense de la dénomination « Coutellerie de Thiers » déposée à l'INPI). Label Origine France Garantie (OFG, AFNOR NF X 50-810). Label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) délivré par le Ministère de l'Économie en 2018, renouvelé en 2023. Bois précieux tracés selon le règlement UE 995/2010 (RBUE - Règlement Bois de l'Union Européenne). Aciers européens conformes REACH (CE 1907/2006). Compagnon du Devoir Coutelier depuis 1998.
années à Thiers
Patrimoine Vivant
Atelier-boutique ouvert du mardi au samedi 9h-12h et 14h-18h. Personnalisation gravure sur mesure (initiales, blason, date). Aiguisage et remontage à vie. Livraison France (Colissimo signature) et Union Européenne. Délai 4 à 10 semaines selon la complexité.